あじの骨までから揚げ

こんにちは、ma-ya’s CREATE［まーやずくりえいと］です。

あじが旬です。魚のアジね。

というわけで先日目白の「居酒屋すみれ」で堪能した「小あじの骨までから揚げ」にならって我が家でも酒のアテに作ってみました。

小あじが近所のスーパーに売ってなかったので普通のあじを買って、嫁にさばいてもらいます。

1. 内臓を取る
2. よーく水洗い→水気拭く
3. ぶつ切りに（頭からしっぽまで）
4. 塩を降ってしばし待つ
5. 水洗い→水気拭く
6. 小麦粉振る（少し多めに）
7. 揚げる→冷ます×3
8. 調味ダレをかけて出来上がり

ポイントは④と⑦。

さばいた後塩を振って少し置き、水洗いの後水分をふき取ると臭みが取れます。

粉を振ったら揚げ作業（おれのターン）。

三度揚げでガリッ！とさせると頭からしっぽまで全部食べれます。

くれぐれもさばく時に骨はとっちゃダメですよ。骨がウマいんだから。

最後に手早く南蛮漬け風調味ダレをじゅっ！とかけていざ実食。

…とてつもなくウマい。当然、体にもよい。

酒がとまらんので注意！